فن تحضير المخبوزات و الكعك

أسرار تحضير الكحك والمعجنات

تُعتبر الكعك والمعجنات من أشهر الحلويات التي تُزين موائدنا وتُسعدنا برائحتها ونكهتها الرائعة، لكن تحقيق النجاح في تحضيرها يحتاج إلى بعض الأسرار والمهارات، تلك  التي تتوارثها الأمهات من الجدات و تشاركها الأجيال القادمة  بكل الخبرات.

فن تحضير المخبوزات و الكعك

في هذا المقال، نقدم لك مجموعة من النصائح الذهبية التي ستُساعدك على إتقان فن تحضير الكعك والمعجنات وتحويلها من مجرد وصفات إلى تحف فنية تُبهِرُ الجميع.

1. سر النجاح يكمن في الدقيق:

• في الكيكات والبسكويت: لا تتجاهلي أهمية نخل الدقيق مرتين قبل استخدامه. يضمن ذلك تهوية الدقيق وتوزيعه بشكل متساوٍ، مما يُعطيها قواماً خفيفاً وهشاً.
• في المعجنات: يكفي نخل الدقيق مرة واحدة لضمان عدم وجود تكتلات وتسهيل عملية العجن.

2. حماية العجينة من الجفاف:

لا تُتركي العجينة مكشوفة بعد العجن، فالتعرض للهواء يؤدي إلى جفافها وتصلبها. لذلك، غطيها بغطاء بلاستيكي أو قماش نظيف للحفاظ على رطوبتها ورونقها.

3. رشة دقيق تُسهل العمل:

قبل فرد العجينة، رشي الطاولة بقليل من الدقيق لتمنعها من الالتصاق. بهذه الخطوة البسيطة، تُصبح عملية فرد العجينة أكثر سلاسة، وتُمكنك من رفعها بسهولة دون أن تتكسر.

4. قلي المعجنات مثل الدونتس على نار مناسبة:

• تجنبي الزيت البارد أو الدافئ: يؤدي إلى تشرب العجينة بالزيت مما يُفسد طعمها.
• تجنبي الزيت الساخن جداً: يُسبب تحمير المعجنات من الخارج دون نضجها من الداخل.
• الطريقة المثالية: تُقلّى المعجنات مثل الدونتس في زيت متوسط الحرارة، مع مراقبتها بعناية حتى تحصل على اللون الذهبي المطلوب.

5. سرعة تخمر العجينة:

• استخدام الماء الدافئ: يُساعد على تخمر العجينة ذات الخميرة بسرعة ويُختصر الوقت اللازم لعملية التخمير.
• وضع العجينة في كيس بلاستيك: يمكن أن تُعزز سرعة التخمير عن طريق وضع العجينة في كيس بلاستيكي مع ترك بعض مساحة فارغة داخل الكيس.

6. الفرن: قلب نجاح الكيك والمعجنات:

• تسخين الفرن قبل الخبز: خطوة ضرورية لضمان خبز منتجاتنا بشكل متساوٍ وتجنب عدم النضج.
• درجة حرارة مناسبة لكل نوع: لا تتردد في التأكد من درجة حرارة الفرن المناسبة لكل نوع من الكيكات والمعجنات، فبعضها يحتاج إلى درجة حرارة أعلى من الآخر.
• مراقبة مدة الخبز: يجب مراقبة الكيكات والمعجنات أثناء الخبز لتجنب الاحتراق.

7. نصائح لخبز الغريبة والمعمول:

• الغريبة: يجب خبزها في فرن دافئ لأنها سريعة الاحتراق.
• المعمول: يجب تسخين الفرن جيداً قبل خبزه لضمان خبز سريع وتجنب احتراق التمر.

8. نصائح لخبز الكيك:

• اخبزي الكيك في مركز الفرن: يُمنحها فرصة أفضل للنضج وتضاعف الحجم بشكل متساوٍ.
• تثخين خليط الكيك: إذا كان خليط الكيك سائلاً، أضيفي ملعقة دقيق لثخن القوام وضمان نجاح عملية الخبز.

9. اختيار الصينية المناسبة:

• تناسب المقدار: يجب اختيار صينية مناسبة لكمية العجين المستخدمة في تحضير الكيك والمعجنات.
• مادة الصينية: تُوجد صواني مختلفة من مواد متنوعة . اختر النوع الذي يُناسب وصفة التحضير .

الخاتمة: مع التطبيق العملي للمعلومات و النصائح المذكورة سابقا ، سيصبح تحضير الكعك و المعجنات أسهل و أكثر متعة ، و ستُصبحي أنتي خبيرة في إبهار أحبائك بأشهى النكهات و أروع التصاميم . لا تترددي في تجربة وصفات جديدة و اكتساب مهارات جديدة في هذا العالم اللذيذ .